继喜茶确认开放加盟之后，去年底拿到奈雪的茶投资的乐乐茶，也于近日宣布开放加盟，目前乐乐茶官网已经开放特许加盟渠道。另据媒体报道，乐乐茶关联公司已经就招商合作等相关职位对外招聘，首批加盟门店将选址在华中、西南等地区。

近年来，新茶饮品牌在市场扩张上始终有两种不同模式，一种以蜜雪冰城等品牌为主的加盟模式；另一种是以喜茶、奈雪的茶等品牌为主自营模式。前者凭借10元以内的产品均价和超过2.2万家门店，牢牢占据着低端市场的头把交椅，且正在积极寻求上市。后两者则是在产品降价之后，仍靠20多元的均价，占据高端市场。尽管门店盈利能力不同，但在门店数量上，喜茶和奈雪的茶，不仅与蜜雪冰城差距甚远，相较于古茗、茶百道、沪上阿姨等一众拥有3000—5000家门店的中端品牌，也有着非常明显的差距。

去年以来，随着消费环境改变，新茶饮市场投资的火热势头也随之消退。市场趋于稳定的同时，增速整体趋于放缓。2022年年初，喜茶等高端茶饮品牌宣布产品降价，也间接导致不同茶饮品牌扩张边界逐渐模糊，存量市场竞争面临加剧。

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据红餐大数据，2021年，茶饮领域一共发生了24起投融资事件。而2022年1—10月，茶饮领域一共有20起投融资。尽管数量差距不大，但在投资方中已经难见知名投资机构，取而代之的是一些规模较小的投资机构、个人投资者和餐饮品牌。并且今年以来获得融资的多为新品牌，融资轮次集中在天使轮。以上种种迹象反映出，资本对茶饮赛道的热情或开始降温，入局变得相对谨慎了。

中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2020—2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率已超80%。

可以说，随着巨头攻城略地，连锁化率不断提升，留给品牌们的时间和空间被不断压缩，进一步加剧了品牌们对市场份额的争抢。面对增速放缓，寻求上市借力资本，扩大门店数量以保持营收，成了目前新茶饮品牌的重要选择。

2022年11月，一直以不开放加盟自居的喜茶宣布开放加盟，但却制定了相对严苛的加盟条件，比如业务仅在非一线市场展开，要求相关人员具备3年以上知名连锁行业加盟商管理经验等。对此，有分析认为，喜茶或借此方式提升估值，扩大市场份额，为上市做准备。

业内人士表示，直营、加盟不同模式本身没有高下之分，实际上很多跨国餐饮连锁巨头都是加盟模式为主。

据新式茶饮连锁品牌TOP30榜单显示，最末位排名的新茶饮品牌也有超过600家门店。面对已成红海的新式茶饮赛道，原本坚持直营的茶饮品牌必须要迈开加速扩张的步伐。相较于媒体报道中仅有160余家门店数量的乐乐茶而言，在接受了奈雪的茶投资之后，选择开放加盟，算是迈出了市场扩张的第一步。

对于乐乐茶开放加盟，业内人士认为，乐乐茶开放加盟，是一种寻求以低成本拓展市场规模的方式。开放加盟可能成为一把“双刃剑”，对其供应链完整程度和食品安全保障都提出了更高的要求。

红餐网专栏作者翟彬认为，不同于各式品牌争奇斗艳的一线城市，在许多非一线城市里，大型的茶饮品牌并不多。知名品牌在下沉市场仍有较大潜力，开放加盟抢占市场不失为一个好选择。

（来源：中国经济网）

《中国食品报》(2023年05月08日07版)

（责编：罗 晨）