日企开发仿真海鲜食品|前沿热点
3月31日，据共同社，日本三重县菰野町水厂加工企业“AzumaFoods”（东之味食品）正在开发使用魔芋粉和淀...
2023-03-31
(资料图片仅供参考)
3月31日，据共同社，日本三重县菰野町水厂加工企业“AzumaFoods”（东之味食品）正在开发使用魔芋粉和淀粉的仿真海鲜食品。在水产资源越来越难以确保的背景下，用植物原料制成的替代食品在全世界受到瞩目。负责开发的销售业务总部长杉浦吉启表示“希望能成为食品的新选项”，还考虑拓展海外市场。
商品名为“宛如〇〇”系列，已经开发出金枪鱼、三文鱼刺身等6种商品。由于没有鱼类特有的腥臭味，易于使用，尤其适合腌制及薄切生肉等菜肴。
2014年该公司了解到以欧美为主需求高涨的情况后，开始开发替代肉。2019年该公司主力商品的原料柳叶鱼连续两年禁捕，推动了上述构想的落实。
